|
|
Klassieke Hollandse Kerststol
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
* 500 gr bloem
* 60 gr verse gist
* 75 gr suiker
* 1/4 liter melk
* 100 gr roomboter
* 1 theel zout
* 20 ml rum
* 5 drup bittere amandelolie
* 200 gr rozijnen
* 75 gr oranjesnippers
* 75 gr sucade
* 100 gr noten (gehakt)
* 50 gr boter (bestrijken)
* 50 gr poedersuiker (bestuiven)
* geraspte schil van 1 sinaasappel
* geraspte schil van 1/2 citroen
* 250 gr goede amandelspijs
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe meel in een grote kom met in het midden een kuiltje, brokkel daarin de gist, bestrooi deze met een theelepel suiker en voeg een scheutje warme melk toe. Met bloem van de buitenrand roeren tot een glad voordeegje, bestrooi dit met een beetje bloem en laat dit ongeveer 15 min rijzen tot de massa verdubbeld is.
Smelt de boter en de reuzel (eventueel gewoon 150 gr roomboter) en laat dit afkoelen.
Voeg boter, suiker, melk, zout, rum, amandelolie, en de citroenrasp toe aan het deeg en kneed dit er stevig door, blijf kneden en slaan tot er blazen ontstaan en het deeg gemakkelijk loslaat van je handen en de kom. Dek de kom af en laat het ongeveer 30 min rijzen.
Overgiet de rozijnen met kokend water laat deze uitlekken en droog ze eventueel met een theedoek. meng ze met een beetje bloem.
Kneedt alle vruchten, noten en de geraspte sinaasappelschil door het deeg. Vorm van de amandel spijs een worst en vorm hieromheen het deeg tot een brood. Leg het geheel op een met bakpapier bekleedde bakplaat, dek het af en laat het geheel nogmaals 45 min rijzen.
Bak het brood in het midden van een op 200 graden voorverwarmde oven in ongeveer 50 min gaar.
Als de stol nog warm is bestrijken met gesmolten boter en bestrooien met gezeefde poedersuiker
|
|
|